大自然中的柳树，是诗人笔下的灵感源泉，在微风中摇曳生姿，轻盈的垂落。
阳春三月，万物生长，正是食春芽的好时机，柳树除了作为观赏植物，它的嫩芽，也可以食用。
柳树新抽的嫩芽，被人们称作柳芽，每年的三月至四月份，正是尝柳芽的好时机。
在一些地方，柳芽被认为是春天的野菜，与香椿、榆钱等被称作是树头菜，在一些书籍上也有食用柳芽的记载。
下面就让我们来看一下，柳芽的吃法吧：
1.泡茶
新摘下来的柳芽经过清洗，晾干后蒸制二十秒左右，经过散热后小火煨炒，放凉之后在罐中保存。
饮用的时候，用滚水简单冲泡即可，据《神农本草经》记载，柳芽茶具有明目化积、败火生津等功效。
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初春柳芽制成的茶颜色碧绿，口感清苦，后味略甜，很有春天的气息。
2.凉拌柳芽
新摘下来的柳芽，直接吃的话会有轻微的苦涩味。
所以吃柳芽之前，要进行简单的处理。将它放在淡盐水中浸泡5~10分钟，或者用开水焯2~3分钟。
清洗过之后，将上面的水分沥干，然后简单切一下，放入常用的调料即可。
3.蒸柳芽
这个做法跟槐花、榆钱相似，摘下来的柳芽经过处理和清洗之后，去掉上面的苦味，把面粉裹在上面，放入锅中蒸熟。
除此之外，还有水煮、清炒等方式，处理好自带的苦味，也可以与其他食物搭配一起。
屏幕前的你，当地春天会食用柳芽吗？
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