手工拉面
691人浏览 16人收藏 0人做过 APP中查看更多做法
作者：
小厨房大世界jx
这样的手工拉面谁都会做的不难，难的是时间，只要有足够的时间，百分百成功。假期在家可以和家人孩子一起拉，今天的拉面有一半量是孩子拉的，孩子高兴就好💖
用料
中筋面粉
250克
盐
2克
瘦肉
150克
平菇
100克
笋干
1片
红辣椒
2个
干辣椒
一勺
葱
3根
调料
甜面酱
2勺
蚝油
1勺
生抽
2勺
老抽
2滴
盐
2克
鸡精
1勺
手工拉面的做法步骤
步骤 1
笋干早2小时泡发
步骤 2
面粉＋盐翻拌均匀
步骤 3
慢慢加入水成花絮状后开始揉面。扎好马步使劲的揉，用掌根部用力的揉，用厨师机揉3挡5分钟。
步骤 4
静置醒面1小时。用保鲜膜敷着哦！
步骤 5
醒面的时候，我们可以把配料切好。
步骤 6
肉片用淀粉+生抽+盐+料酒腌制下。这样子肉肉会很嫩。
步骤 7
热锅冷油烧热倒入肉片炒熟
步骤 8
加入平菇
步骤 9
平菇炒到这个程度加入笋干。
步骤 10
炒2分钟后加入甜面酱两勺，翻炒均匀后加入辣椒和高汤。
步骤 11
汤中加一勺盐（2克）。
步骤 12
烧开后加入蚝油+生抽，出锅撒上葱花。汤料做好待用。
步骤 13
注意：松弛好的面团别再揉了，别再揉了，别再揉了，台面上撒上面粉，直接用擀面杖擀成长方形。
步骤 14
用刀切成条子。
步骤 15
拿了根头上最短的就可以拉成3倍以上的长度，
步骤 16
锅中水烧开后，就可以拉拉面了，拉好直接放入沸腾的锅中，待所有的拉面拉完之后用铲子轻轻翻拌下，使所有的拉面受热均匀，全部漂浮水面就可以出锅了。
步骤 17
盛入碗中，加入汤料。
步骤 18
成品。
步骤 19
酱香😋
手工拉面的小贴士
1.揉好的面一定要有足够的醒面时间，不然没有面性拉不好的哦.
2.汤料可以烧成自己喜欢的口味。
3.这里的平菇我没有焯水（按理说大多数菇类都要焯水）个人觉得不焯水味道鲜。
菜谱创建时间：2021-10-06 13:48:30